หมูโสร่ง อาหารไทยโบราณ ลูกชิ้นหมูทอดสูตรชาววัง พร้อมวิธีการทำ

Spread the love

                 หมูโสร่ง จัดเป็นอาหารไทยโบราณ รสชาติอร่อย วิธีทำหมูโสร่ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลักได้ เคล็ดลับการทำหมูโสร่งง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำ หมูโสร่ง

  • หมูบะช่อ 2 ขีด
  • หมูสับ 1 ขีด
  • มันหมูบด 1 ขีด
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เส้นบะหมี่ 2 ก้อน
  • รากผักชี  2 ราก
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำจิ้มอาจาด
  • แตงกวา 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • พริกหนุ่มซอย 3 เม็ด
  • หอมแดงซอย 1 ลูก
  • ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำจิ้มไก่
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูโสร่ง

  1. เตรียมครก นำ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกให้ละเอียด
  2. เริ่มหมักหมู โดย นำ หมูบะช่อ หมูสับ และ มันหมูบด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3. ตอกไข่ไก่ลงในเนื้อหมู 1 ฟองนวดผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปหมักในตู้เย็น ให้เนื้อหมูเซ็ตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
  4. จากนั้นนำเนื้อหมูมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ และใช้เส้นบะหมี่มาพันให้รอบๆ ให้เป็นก้อน ทำจนหมดหรือตามที่ต้องการ
  5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ลดไฟลงให้ได้ขนาดไฟอ่อน จากนั้นนำหมูโสร่งลงไปทอด ใช้ไปอ่อน ทอดปเรื่อยๆจนหมูสุกและบะหมี่กรอบพอดี
  6. นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จักใส่จาน ทานกับน้ำจิ้มอาจาด แตงกวา พริก และถั่วลิสงค์ หรือ น้ำจิ้มไก่

เคล็ดลับการทำหมูโสร่ง

  • ไข่ไก่ จะเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้เนื้อหมูจับตัวเป็นก้อน เวลานำมาทอดไม่แตกตัว
  • น้ำมัน ต้องเลืิอกใช้น้ำมันใหม่ ใช้น้ำมันร้อน ไฟอ่อน ค่อยๆทอด ให้หมูและเส้นบะหมี่สุกพร้อมกัน ได้เนื้อหมูนุ่มเส้นบะหมี่กรอบอร่อย
  • เนื้อหมูต้องผสมกัน ระหว่างหมูสับและมันหมู เพื่มความเนียนของเนื้อหมูด้วยการใช้หมูบะช่อด้วย จะได้เนื้อหมูที่นุ่มเด่งอร่อย
  • เนื้อหมู ต้องเลือกใช้หมูสดๆ จะได้อาหารรสชาติที่อร่อยที่สุด
  • เพื่อป้องกันปัญหาการทอดหมูไม่สุก สามารถนำหมูมาปั้นเป็นก้อนและนึ่งให้สุกก่อน จึงนำมาพันเส้นบะหมี่ก็จะได้เส้นบะหมี่ที่กรอบง่ายกว่า การที่ทอดหมูดิบๆ
  • การทอดเพื่อไม่ให้หมูโสร่งอมน้ำมัน ต้องทอดขณะที่น้ำมันร้อน หากทอดขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อนจะทำให้หมูอมน้ำมันไม่น่ารับประทาน

พิกัด 5 ร้านหมูโสร่ง มัดใจคุณพี่หมื่น ตามรอยบุพเพสันนิวาส

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *