ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูใหม่ที่ใครๆก็ทานได้ พร้อมวิธีทำง่ายๆ

ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูใหม่ที่ใครๆก็ทานได้ พร้อมวิธีทำง่ายๆ

            สวัสดีค่ะ เมนูที่นำเสนอวันนี้เป็น “ปีกไก่ทอดซอสสุกี้” ทำง่ายมาก ๆ บ้านกินแล้วออกปากชม มีกำลังใจกันแล้ว ก็เอามาเสนอกันสักหน่อยค่ะอร่อยได้ง่ายๆวิธีการทำก็ทำได้ง่ายๆไม่ยุ่งยากเลยค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม  ปีกไก่ทอดซอสสุกี้

     • ปีกกลางไก่ 1/2 กิโลกรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ
กระเทียมสับ
• พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำจิ้มสุกี้ (สูตรกวางตุ้ง)
• น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• งาขาว
• ผักสดไว้กินคู่กับไก่ เช่น ผักชี ผักกาดเขียว และมะเขือเทศ

วิธีทำปีกไก่ทอดซอสสุกี้

• ขั้นตอนแรก เริ่มด้วยการหมักไก่กับเกลือป่น และพริกไทย

• หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือละลาย ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

• เมื่อหมักผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำแป้งทอดกรอบมาโรยลงบนเนื้อไก่แล้วใช้มือนวดคลุกให้เข้ากัน เวลาทำจะไม่ผสมน้ำ เพราะในเนื้อไก่มีน้ำอยู่แล้วค่ะ

• พอคลุกให้แป้งทั่วไก่แล้ว เราจะโรยแป้งอีกรอบ ให้แป้งติดไก่เป็นผง ๆ เหมือนในรูป• ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไก่ลงไปทอดเลย ทอดไปเรื่อย ๆ ไม่ต้องเร่งไฟแรง

• พอไก่ทอดสีเหลืองสวยงามก็ตักขึ้น พักรอสะเด็ดน้ำมันเลยจ้า

• ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน นำกระเทียบสับใส่ลงไปเจียวให้หอม ไม่ต้องให้เหลืองมาก

• เทน้ำจิ้มสุกี้ลงในกระทะ ใช้ประมาณครึ่งขวด ใครชอบให้มีน้ำเยอะ ๆ เทหมดขวดได้เลย ที่บ้านชอบกินน้ำจิ้มสุกี้ยี่ห้อนี้เพราะรสพอดี ๆ ไม่หวานมาก ไม่เค็มเกินไป และมีรสเผ็ดนิด ๆ แต่ถ้าใครอยากให้ไก่แซ่บหน่อย เติมพริกสับลงไปได้เลย

• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลโตนดลงไป คนให้เข้ากัน

• ขั้นตอนสุดท้าย นำไก่ที่ทอดไว้ลงไป

• คลุกให้เข้ากัน กลิ่นลอยมา หิวแล้ว

• เพื่อความหอมและหน้าตาน่ากินยิ่งขึ้น โรยงาขาวเพิ่มไปอีกหน่อย

• เชิญทุกท่านหม่ำ “ปีกไก่ทอดซอสสุกี้” จานนี้ได้เลยจ้า

ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูใหม่ที่ใครๆก็ทานได้ พร้อมวิธีทำง่ายๆ

 

 

แกงเขียวหวานไก่ เมนูที่ใครๆก็ชอบ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน

แกงเขียวหวานไก่ เมนูที่ใครๆก็ชอบ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน

           แกงเขียวหวานไก่ อาหารขึ้นชื่อของไทย ดังไกลไปถึงต่างแดน แต่แรกเริ่มเดิมที แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารไทยจานแรกๆ ที่มีการใส่กะทิเข้าไป ด้วยความพิเศษของกลิ่นหอมเครื่องแกง รสกะทิกลมกล่อม ทำให้ไม่เผ็ดจนเกินไป ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน ไข่ต้ม ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม

  • ไก่ ส่วนสะโพก (300 กรัม) 2 ชิ้น
  • หัวกะทิ 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
  • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว 3 ชิ้น
  • มะเขือเปราะ (ตามชอบ)
  • มะเขือพวง (ตามชอบ)
  • โหระพา (ตามชอบ)
  • น้ำปลา

ขั้นตอน

  • เตรียมวัตถุดิบ ทำความสะอาด หั่นไก่ ผักต่างๆ ขนาดพอดีค เตรียมไว้ให้เรียบร้อย
  • นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมกะทิลงไปผัดกับพริกแกงพอให้กะทิแตกมัน เอาไก่ลงไปผัดพอสุกและใส่ค่อยๆใส่กะทิลงไป (ใช้ไฟกลาง) เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ พอไฟเดือดใส่มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และมะเขือพวงลงไป ต้มต่อประมาณ 20 นาที พอให้มะเขือนิ่ม ใส่โหระพาเป็นอย่างสุดท้าย ปิดไฟ และปิดฝา อุ่นขนมจีนกินคู่กัน

แกงเขียวหวานไก่ เมนูที่ใครๆก็ชอบ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น เมนูที่ใครๆก็อยากทำกิน มาลองทำเองที่บ้านดีกว่า

ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น เมนูที่ใครๆก็อยากทำกิน มาลองทำเองที่บ้านดีกว่า

          เมนู ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น เมนูปาร์ตี้ยอดนิยม ที่ไม่ว่าจะรวมญาติ หรือรวมผองเพื่อน ก็ต้องห้ามพลาดกับเมนูที่ช่วยกระชับมิตร ช่วยกันลวกของอร่อย ๆ เพลิน ๆ อย่างเมนู ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น และเคล็ดลับความกลมกล่อม ที่ขาดไม่ได้เลยนั่น

          ก็คือ คนอร์ซุปก้อน รสสุกี้-ชาบู-หมูกระทะ เพียงแค่ต้มน้ำเดือดแล้วหย่อน คนอร์ซุปก้อน รสสุกี้-ชาบู-หมูกระทะ ก็ได้น้ำซุปกลมกล่อมหวานน้ำต้มผัก จากวัตถุดิบแท้ๆ อร่อยทันใจภายใน 5 นาที แถมรสชาติดี๊ดีเหมือนไปกินร้านดังแล้วล่ะค่ะ ประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบทำน้ำซุปมากมาย

วัตถุดิบ

วิธีทำ

STEP 1 : ทำน้ำซุปใส

  • เทน้ำใส่หม้อสุกี้ ตามด้วย คนอร์ซุปก้อน รสสุกี้-ชาบู-หมูกระทะ 1 ก้อน
  • คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ซุปหอมเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมเหมือนไปกินที่ร้านดัง

STEP 2 : ทำน้ำซุปดำ

  • เทน้ำใส่หม้อสุกี้ ตามด้วยคนอร์ซุปก้อน รสสุกี้-ชาบู-หมูกระทะ 1 ก้อน
  • คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และน้ำตาลทรายแดง
  • เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำซุปดำหอมเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำชุดผักรวมใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อหมูที่ชอบลวกให้สุก
  • เพียงเท่านี้ “ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น” ของเราก็พร้อมปาร์ตี้กับผองเพื่อนแล้วค่ะ

ชาบูสไตล์ญี่ปุ่น เมนูที่ใครๆก็อยากทำกิน มาลองทำเองที่บ้านดีกว่า

ต้มยำปลาทู อาหารไทยที่นิยมรับประทานกันมาก พร้อมวิธีทำ

ต้มยำปลาทู อาหารไทยที่นิยมรับประทานกันมาก พร้อมวิธีทำ

           อาหารไทยขอนำเสนอ ต้มยำปลาทู อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาทู มีโอเมก้าสาม สูง ราคาประหยัด เคล็ดลับการทำต้มยำปลาทู อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ปลาทูนึ่งจะมีรสเค็ม การปรุงต้มยำปลาทู จึงต้องใช้เทคนิคให้ปลาทูและต้มยำรสชาติเข้ากันให้ได้

ส่วนผสมสำหรับทำ ต้มยำปลาทู

  • ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
  • พริกขึ้หนูสวน 5 – 10 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง 3 หัว ทุบให้หัวหอมพอบุบ
  • ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
  • เห็ดฟาง 4 – 5 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • ข่า 1 หัว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
  • ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น ซอยหยาบๆ
  • น้ำซุปกระดูกหมู 2 ลิตร

วิธีทำต้มยำปลาทู

  1. เริ่มจากการนำปลาทูมาล้างก่อน และนำมาต้มในน้ำเปล่า ให้เนื้อปลาสุก และ ให้ลดความเค็มของปลาทูลง จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เริ่มต้มน้ำต้มยำ โดยใส่น้ำต้มกระดูกลงไปต้ม ให้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่ เห็ดฟาง หอมแดง ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูดลงไปต้ม รอให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาจนให้กลิ่นหอมก่อน
  3. จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
  4. ใส่ปลาทูลงต้ม พร้อมกับพริกขี้หนูสวน ใส่ ผักชีฝรั่งลงไป
  5. ปิดไฟ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

เคล็ดลับการทำต้มยำปลาทู

  • การเลือกปลาทู ให้เลือกปลาทูตัวใหญ่ สดๆ ปลาทูคุณภาพดี คือ ปลาทูแม่กลอง หน้างง คอหัก
  • ปลาทู ให้นำมาล้างให้สะอาด และ นำมาต้มอีกครั้ง เพื่อให้ปลาทูคลายความเค็มออกก่อน เวลาปรุงน้ำต้มยำจึงจะได้รชาติที่ต้องการ ไม่โดดเค็มเกินไป
  • เทคนิคการต้ม สำหรับทำต้มยำ ให้ใช้ไฟอ่อน และ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ให้สมุนไพรออกกลิ่นหอมก่อน จึงค่อยเพิ่มไฟให้แรงขึ้น
  • ใบมะกรูด สำหรับการต้มใบมะกรูดให้เอาส่วนแกนใบออก เพราะ ส่วนนี้ให้รสขม
  • น้ำมะนาว ให้ปรุงรสขั้นตอนสุดท้าย ตอนปิดไฟแล้ว เนื่องจากหากปรุงตอนน้ำเดือดจะทำให้น้ำแกงขม และ ที่สำคัญ น้ำมะนาว ต้องคัดเอาเมล็ดมะนาวออก
  • หอมแดง ให้ทุบพอบุบ หอมแดงเวลานำมาต้มจะได้ไม่เละ และ ให้ความหวานของหอมแดงอย่างเต็มที่
  • ผักชีฝรั่ง ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้ายก่อนปรุงรสมะนาว เพราะ ผักชีฝรั่งหากโดนความร้อนนานเกินไป จะลดความหอมลงมาก
  • พริกให้เลือกใช้พริกขึ้หนูสวน และ ทุบพอบุบ ไม่ต้องบดละเอียด จะได้ความเผ็ดที่พอดี และ เพิ่มสีสันของอาหารได้

ต้มยำปลาทู อาหารไทยที่นิยมรับประทานกันมาก พร้อมวิธีทำ

ขนมกล้วย ขนมสมัยโบราณ ขนมไทยดั้งเดิม มาดูวิธีการทำเลย

ขนมกล้วย ขนมสมัยโบราณ ขนมไทยดั้งเดิม มาดูวิธีการทำเลย

          ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน ถึงจะโบราณยังไงความอร่อยก็ยังครองใจคนไทยมาแล้วทุกรุ่น ขนมกล้วย หรือเข้าหนมกล้วยที่สมัยโบราณเขาเรียกกัน แต่ปัจจุบันก็เรียกขนมกล้วยนั่นแหละ ขนมที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า นุ่มๆ และหวานด้วยกล้วยน้ำว้า วิธีทำจะยากหรือง่ายไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม

  1. เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด (แบ่งไว้โรยหน้าขนมนิดหน่อย) 120 กรัม
  2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  3. แป้งท้าวยายม่อม 70 กรัม
  4. แป้งมัน 70 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
  6. น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
เกลือป่น 2 ชช.
กะทิคั้นสด 500 มล

ขั้นตอน

  • ขั้นตอนนวดแป้ง นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ชาม เติมกะทิลงไปทีละนิดนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ นำกะทิที่เหลือผสมกับน้ำตาลและเกลือป่น บี้น้ำตาลไม่ให้เป็นก้อน แล้วนำแป้งที่นวดไว้มาละลายในน้ำกะทิจนเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงขยำในแป้ง ตามด้วยเนื้อกล้วยที่ขยำไว้แล้ว คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
  • ตั้งซึ้งนึ่งขนม ระหว่างรอน้ำเดือดทำกรวยใบตอง หยอดขนมใส่ในกรวย เสียบในรูซึ้ง สับหว่างให้มีช่องว่าง ไอน้ำจะได้ขึ้นมา นึ่งประมาณ 30-40นาที
  • นาทีที่ 25 เปิดฝาซึ้งโรยมะพร้าวทึนทึกขูด แล้วปิดฝา นึ่งจนครบเวลา
ขนมกล้วย ขนมสมัยโบราณ ขนมไทยดั้งเดิม มาดูวิธีการทำเลย

ยำไข่ดาว เมนูง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้แน่นอน เป็นกับข้าวก็ได้จะกินเล่นๆก็ได้

ยำไข่ดาว เมนูง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้แน่นอน เป็นกับข้าวก็ได้จะกินเล่นๆก็ได้

            อาหารไทยคือ ยำไข่ดาว น้ำยำรสจัดจ้าน ไข่ดาวกรอบๆ เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว คือ วัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติน้ำยำ ไข่ดาวกรอบๆ น้ำยำครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ทำให้เมนูยำ เป็นอาหารสุดพิเศษ สูตรยำไข่ดาว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ

ส่วนผสมสำหรับทำ ยำไข่ดาว

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวนซอย 4-5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวนบด 4-5 เม็ด
  • คื่นช่ายซอยหยาบๆ 1 ต้น
  • หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4-5 ลูก
  • ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ต้น
  • น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่ดาว

  1. เริ่มจากการเตรียมไข่ดาวก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยไข่ดาวให้ทอดให้กรอบจากนั้นนำไข่ดาวมาพัก และ หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
  2. เตรียมเครี่องยำ โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ เนื้อหมูสับลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  3. เตรียมถ้วยสำหรับผสมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกลงไป
  4. เติมเครื่องสำหรับยำ โดย ใส่ ไข่ดาว หมูสับ พริกขี้หนูสวน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ต้นหอมซอย และ คื่นช่ายซอย
  5. คลุกเคล้าให้น้ำยำเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว

  1. สำหรับการเลือกใช้ไข่ ให้ใช้ไข่ไก่ ที่เป็นไข่สดใหม่ๆ จะได้รสชาติของไข่ไก่ที่เนื้อนุ่มอร่อย
  2. เทคนิคการทอดไข่ดาว ต้องใช้น้ำมันที่ร้อน ปริมาณน้ำมันท่วมไข่ น้ำมันที่ร้อนจะทำให้ไข่ทอดไม่ติดกระทะ
  3. การเลือกใช้พริกสำหรับทำยำ ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน โดยให้เลือกพริกสีเขียวและสีแดงผสมกัน และ นำมาบดละเอียด และ ซอย ผสมกัน จะได้พริกที่มีหลายแบบ เพิ่มสีสันของอาหาร
  4. การปรุงรสชาติของน้ำยำ ให้มีรสชาติของ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน
  5. น้ำมะนาว ให้เลือกใช้น้ำมะนาวคั้นสด โดยให้แยกเมล็ดออก อย่านำมาผสม หากมีเมล็ดของมะนาวในยำ จะมีรสขม และ เสียอรรถรสในการกิน
  6. น้ำตาลสำหรับเมนูยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานหอม และ เนื้อน้ำตาลละเอียด ทำให้น้ำตาลได้รสชาติที่ดีที่สุด
  7. เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้หมูสับแบบสดๆ หากใช้เนื้อสันในสดๆ นำมาสับเอง จะได้เนื้อหมูที่มีคุณภาพ น่ารับประทาน
  8. สูตรน้ำยำ สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปเพิ่มได้ จะได้รสชาติความมันเพิ่ม ไปอีกแบบ
  9. สำหรับเครื่องที่ใส่ในยำ สามารถใส่อย่างอื่นเพิ่มได้ แต่ต้องเน้นเครื่องที่ไม่มีน้ำในตัว และ กลิ่นไม่แรงเกินไป เพราะ อาจทำให้เสียรสชาติของยำ

แกงส้มปลาช่อนผักรวม เมนูสุขภาพอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย

แกงส้มปลาช่อนผักรวม เมนูสุขภาพอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย

อาหารยอดนิยม เมนูสุขภาพ คือ แกงส้มปลาช่อนผักรวม เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ  นำมาทำแกงส้ม หากทิ้งไว้อีกหนึ่งคืน น้ำแกงส้มจะได้ความกลมกล่อมมากขึ้นอีก รสชาติของแกงส้มจะยิ่งหวานและหอม เพราะ แกงส้มที่อร่อยจะมีทั้งสามรสชาติ คือ เปรี้ยว เค็ม และ หวาน เมนูแกงส้มปลาช่อนผักรวม อาหารไทย แนะนำอีกหนึ่งเมนู

ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มปลาช่อนผักรวม

  • ปลาช่อน หั่นเป็นท่อนๆ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต้ะ
  • ผักกวางตุ้ง หั่นทอน 200 กรัม
  • หัวไชเท้า หั่น 2 ชิ้น
  • ถั่วฝักยาว หั่นพอคำ 5 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดขาว หั่นเป้นชิ้นพอคำ

วิธีทำแกงส้มปลาช่อนผักรวม

  1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไปต้มจนสุก
  2. นำ ปลาช่อน พักไว้ก่อน และแกะเนื้อออกมาโขรกกับน้ำพริกแกงส้มให้เข้ากัน
  3. นำ น้ำพริกแกง ที่โขรกกับเนื้อปลาช่อน ลงไปต้ม จากนั้นเพิ่มไฟให้แรงจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมะขามเปียก
  4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปต้ม และเสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

 

เมนูไข่ ต่างๆที่ทำให้ไม่เบื่อ กินได้ตลอด เมนูปราบเซียนของรายการดัง

เมนูไข่ ต่างๆที่ทำให้ไม่เบื่อ กินได้ตลอด เมนูปราบเซียนของรายการดัง

                ใครกำลังมองหา เมนูไข่ ไม่น่าเบื่อ ลองตามกระแสรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (Masterchef Thailand) กันดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำ เมนูไข่ ไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวกรอบ และไข่เจียวญี่ปุ่น ทุกเมนูมาพร้อมเคล็ดลับเด็ด บอกเลยว่าน่ากินและอร่อยแน่นอน

1. ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg)

วิธีทำไข่ดาวน้ำด้วยหม้อ

ส่วนผสม ไข่ดาวน้ำ

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเดือดจัด
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  • ขนมปังอบกรอบ (เสิร์ฟ)
  • เกลือป่น และพริกไทยป่น (โรยหน้า)

วิธีทำไข่ดาวน้ำ

     1. ใส่น้ำลงไปประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นภาชนะ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปิดฝาตั้งไฟจนน้ำเดือด (เคล็ดลับ : ทาน้ำมันพืชในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ทั่ว เพื่อไม่ให้ไข่ขาวติดหม้อได้)
2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ใช้ช้อน หรือทัพพีคนน้ำวน ๆ ในกระทะให้น้ำหมุน ลดไฟลงให้น้ำเดือดแบบธรรมดา จากนั้นเทไข่ลงในน้ำในขณะที่น้ำหมุน (ถ้าน้ำยังหมุนอยู่ ไข่จะออกมากลมสวย) ปิดฝา ต้มนานประมาณ 3-4 นาที

วิธีทำไข่ดาวน้ำด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม ไข่ดาวน้ำ

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  • ขนมปังอบกรอบ (เสิร์ฟ)
  • เกลือป่น และพริกไทยป่น (โรยหน้า)

วิธีทำไข่ดาวน้ำ ด้วยไมโครเวฟ

     1. เทน้ำเดือดลงในถ้วยกระเบื้องประมาณ 3/4 ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วค่อย ๆ ตอกไข่ใส่ลงไป ระวังไข่แดงแตก ปิดถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง นานประมาณ 30 วินาที นำออกจากเตา
2. ใช้ช้อนซุปค่อย ๆ กลับด้านไข่ แล้วปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง นานประมาณ 15 วินาที นำออกจากเตา ตักไข่น้ำวางลงบนกระดาษซับน้ำมันจนแห้ง เวลาเสิร์ฟให้วางไข่น้ำลงบนขนมปังอบกรอบ โรยด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ดาวกรอบ

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำมัน
  • พริกไทย

วิธีทำไข่ดาวกรอบ

     1. แยกไข่แดงและไข่ขาว เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เริ่มจากการทอดไข่ขาวพอสุกแล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง ทอดจนไข่ขาวขอบเหลืองกรอบ แต่ไข่แดงไม่สุก ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทย

ส่วนผสม ไข่เจียวญี่ปุ่น

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันพืช
  • เกลือป่นและพริกไทยป่น (ปรุงรส)
  • กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่น

     1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย และตีไข่ไก่พอแตก (สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้) เทใส่ลงในกระทะ
2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)
3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย
4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน
5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)
6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้

ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด เมนูง่ายๆสำหรับสายคลีนลดน้ำหนัก

ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด เมนูง่ายๆสำหรับสายคลีนลดน้ำหนัก
           ส้มตำทั่วไปก็กินจนเบื่อ ลองเปลี่ยนแนวมากินเมนู ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด จับข้าวโพดคลุกเคล้ากับเครื่องส้มตำ ปรุงรสตามชอบ สีสันสวยงามน่ากินมากเลยค่ะ
ส่วนผสม ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด
          • ข้าวโพดต้ม
          • ถั่วฝักยาว
          • มะเขือเทศ
          • แครอตฝานเป็นเส้น ๆ
          • พริกขี้หนู
          • กระเทียมสับหยาบ
          • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
          • น้ำตาลมะพร้าว
          • ถั่วลิสงอบ
วิธีทำส้มตำข้าวโพดกุ้งสด
          1. ฝานข้าวโพด หั่นถั่วฝักยาว หั่นมะเขือเทศ และฝานแครอตหั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
          2. ปรุงน้ำยำโดยใส่พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำปลาลดโซเดียม น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
          3. นำน้ำยำไปคลุกกับเครื่องที่เตรียมไว้ โรยถั่วลิสงอบ

กล้วยฉาบ ขนมแปรรูปจากกล้วย หอมกรอบอร่อยหวานฉ่ำ

              ขนมไทย  นำเสนอ ขนมไทย  คือ กล้วยฉาบ อาหารที่สามารถนำมาสร้างอาชีพได้ เคล็ดลับการทำกล้วยฉาบ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ขนมขบเคี้ยว อร่อยๆ ผลผลิตจากกล้วยมากเกินไป นำมาทำ กล้วยฉาบ สามารถเพิ่มมูลค่าของกล้วยได้

ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยฉาบ 

  • กล้วยน้ำว้า 1 หวี เลือกกล้วยห่ามๆ
  • น้ำตาลทราย หนึ่งกิโลกรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • เนย 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำกล้วยฉาบ

  1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปต้มพร้อมกับเกลือ เคี้ยวให้น้ำเชื่อมเหนียว จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. นำผลกล้วย มาตัดหัวและท้ายออก ปลอกเปลือกสีเขียวออก นำผลกล้วยไปล้างน้ำให้ยางของผลกล้วยเจือจางลง
  3. จากนั้นนำผลกล้วยมาฝานเป็นแผ่นบางๆ หากมีเครื่องช่วยฝาน จะช่วยให้กล้วยบางเท่ากัน และ เวลาทอดจะได้สุกพร้อมกัน
  4. นำแผ่นกล้วยมาพักให้แห้งและ คลายความชื้นลงเล็ดน้อย
  5. ตั้งกระทะนำมัน ให้น้ำมันร้อน และ ไฟปานปลาง ใส่เนยลงไปในน้ำมัน และ ใส่กล้วยลงไปทอด
  6. ทอดให้กล้วยไม่มีฟอง และ กล้วยเหลือง กรอบ จากนั้นนำกล้วยขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  7. นำน้ำเชื้อมมาคลุกเคล้ากับกล้วยทอด คลุกเคล้าเบาๆ อย่าให้กล้วยทอดแตก เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำกล้วยฉาบ

  • การเลือกกล้วย ให้ใช้กล้วยน้ำว้า ที่ยังเขียวอยู่ ห่ามๆกำลังจะสุก จะทำให้กล้วยไม่อ่อน และ ไม่หวานเกินไป
  • ผลกล้วยมีน้ำยาง ต้องปลอกเปลือกก่อน และ ล้างให้น้ำยางเจือจางลง
  • น้ำเชื่ิอม สามารถใช้ความหวานแบบใดก็ได้ตามใจคนชอบ
  • ขั้นตอนการคลุกน้ำเชื่อม ต้องทำเบาๆ ระวังกล้วยฉาบแตก หากกล้วยแตกจะไม่น่ารับประทาน
  • สำหรับคนที่ไม่ชอบกินหวาน สามารถกินกล้วยทอดแบบสดๆ ได้ โดยไม่คลุกน้ำเชื่อม
  • น้ำมันที่ใช้ในการทอดให้ใช้น้ำมันใหม่ และ ความร้อนของน้ำมันให้ใช้น้ำมันร้อน แต่ไฟปานกลาง
  • เทคนิคการทอดกล้วย การสังเกตุว่ากล้วยทอดเริ่มกรอบได้ที่ ให้ดูที่ฟองจากการทอด หากฟองลดลง แสดงว่ากรอบแล้ว
  • การใส่เนยลงไปในน้ำมันสำหรับทอด จะช่วยให้กล้วยฉาบมีความหอมและมัน เพิ่มรสชาติของกล้วยฉาบ
  • สำหรับกล้วยฉาบ สามารถโรยรสชาติอื่นๆให้หลากหลายได้ โดยไม่ได้ยึดติดที่น้ำตาลอย่างเดียว สามารถใช้ ชอคโกเล็ต คาราเมล ผลโกโก โอวันติน หรือ ทานคู่กับแยมรสต่างๆได้ หรือ นำไปทานอับไอศกรีมได้

กล้วยฉาบ